Zuppa di gamberetti

In un pentolino lessate i gamberetti per 5 minuti, scolateli e sgusciateli, tenendo da parte i gusci e l'acqua di cottura dei gamberi.

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In una casseruola, soffriggete la cipolla con l' olio, poi aggiungete il peperoncino e lontano della fiamma il pepe e la paprika.

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Unite le teste e i gusci dei gamberi con un mestolo d'acqua di cottura, lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, fino a far ridurre di metà il liquido.

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Passate il tutto a un passa verdure e poi a un passino a maglie fine.

Rimettete il liquido in un pentolino e aggiungete la farina.

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Correggete di sale e pepe, allungate il tutto con l'acqua di cottura dei gamberetti, aggiungete acqua fino a raggiungere la densità desiderata e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma dolce, per insaporire il tutto.

Servite la zuppa calda con dei crostini di pane tostati e i gamberetti sgusciati in precedenza.