Setacciate la farina in una ciotola calda. Lavorate lo zucchero e il lievito in una tazza con un pochino di acqua a temperatura ambiente, fino a che non diventi cremoso. Incorporate questo composto di lievito e zucchero nella farina e miscelate bene aggiungendo acqua calda a sufficienza per formare un impasto piuttosto sodo.

Coprite e lasciate riposare la pasta ottenuta in un posto caldo per 45 minuti.
Stendete ora l’impasto, cospargetelo di sale, quindi incorporatevi il lardo in pezzetti di dimensioni simili a quelli di una noce e piegate come per la pasta sfoglia.

Stendete la pasta, così ottenuta, non troppo sottile e tagliatela in piccoli quadrati e avvolgeteli creando delle mezze lune (come per i croissant).

Copriteli e lasciateli lievitare per altri 45 minuti.
Mettete una noce di burro su ciascuna mezzaluna e infornate per circa 20 minuti a 230°C.