Sbucciate e tritate la cipolla e la carota finemente. Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungetevi la cipolla e cuocete fino a che la cipolla non sia trasparente.
Aggiungete la carne macinata e saltatela usando un cucchiaio di legno per rompere gli agglomerati più grossi. Quando la carne ha preso completamente colore incorporate la farina e cuocete per un altro minuto. Aggiungete, ora, la salsa di pomodoro, la salsa Worchester, le carote tritate finemente, i piselli, il mais e le erbe.
Amalagamate il tutto. Aggiungete gradualmente il brodo e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco e coprite, fate sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Il composto dovrebbe risultare piuttosto denso. Rimuovete e scartate il bouquet garni e mettete il composto da parte.
Sbucciate le patate, tagliatele in quarti e mettetele in una casseruola di dimensioni medie con dell’acqua fredda in quantità sufficiente a ricoprirle. Aggiungete un pizzico di sale all’acqua e portate ad ebollizione. Riducete, quindi, il fuoco e fate sobbollire per 10-15 minuti o fino a che le patate si siano ammorbidite.
Quando le patate sono pronte, scolatele e mettetele nuovamente sul fuoco per qualche secondo così da far evaporare qualsiasi eccesso d’acqua. A questo punto schiacciatele e miscelatele ad un cucchiaio di burro, continuate a schiacciarle fino a che non otteniate un composto cremoso (aggiungete un pochino di latte se necessario). Aggiungete sale a piacere.
Scaldate il forno a 190°C. Distribuite il composto di carne macinata sopra il disco di pasta, quindi distribuitevi sopra anche il composto di patate, cospargete il tutto con del formaggio grattugiato e infornate per 15-20 minuti o fino a che il composto di patate si sia dorato e la torta sia completamente calda.