Torta salata di trippa

Fate bollire la trippa tagliata a listarelle nel latte per circa un'ora. In una casseruola fondete il burro, incorporate la farina, fate tostare il composto, quindi versateci il latte di cottura della trippa, fino ad ottenere una salsa densa....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Latte
Trippa

Tecniche

Bollire

Ingredienti per 4 persone

1 kg di trippa, 500 g di cipolla, 1/2 l di latte, 50 g di burro, 20 g di farina, una presa di noce moscata, 3 uova sode, 1 kg di purè di patate, 500 g di pasta brisè, sale e pepe.

Preparazione "Torta salata di trippa"

Fate bollire la trippa tagliata a listarelle nel latte per circa un'ora.

In una casseruola fondete il burro, incorporate la farina, fate tostare il composto, quindi versateci il latte di cottura della trippa, fino ad ottenere una salsa densa.
Insaporite con sale e pepe e noce moscata.

Unite alla besciamella appena preparata la trippa e le cipolle affettate e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce.

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A questo punto, versate il composto in uno stampo precedentemente foderato con la pasta brisè.

Realizzate uno strato di uova sode affettate sopra il composto di trippa e ricoprite il tutto con il purè di patate.

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Cuocete in forno a 200°C per 10/15 minuti.

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