Ricette Repubblica Ceca

Stufato di manzo con le noci

Fate brasare la carne con la cipolla e un po' di acqua, continuando ad aggiungere liquido durante la cottura salando adeguatamente. Quando la carne è ben cotta si toglie dalla casseruola. Unite, al sugo rimasto aggiungete la panna acida...
Šlejšky

Passate le patate nello schiacciapatate quindi aggiungetevi la semola, l'uovo il sale e l'aceto. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Dividete l'impasto e realizzate dei cilindri lunghi di circa 1,5 cm di diametro....

Coscia di cinghiale con salsa di bacche di rosa di macchia

Dapprima tagliamo a filini tutta la verdura – carote, sedano e radice di prezzemolo – e la facciamo saltare sullo strutto in una casseruola; poi aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine e facciamo rosolare bene. Su questa base di verdura e... Continua »

Salsa alle susine

Far cuocere nell'acqua le susine secche finché sono tenere, snocciolare e passarle in un tegame. Aggiungere le noci e le nocciole ben tritate, l'uva passa, le mandorle (spellate e tagliate a fettine), la carota, la radice di prezzemolo ed il... Continua »

Formaggio casereccio

Sbriciolare minutamente la ricotta, insaporire con sale, cumino e paprika dolce e poi inumidire con la birra. Trasferire la massa ottenuta in un recipiente a bordi alti, coprirlo con un telo leggero che bisogna legare tutt'intorno. Il recipiente... Continua »

Vdolky

Sbriciolare il lievito mescolando con lo zucchero, aggiungere un poco di latte tiepido, spolverare in superficie con la farina, e lasciar lievitare in un luogo tiepido. Setacciare la farina in una larga ciotola, aggiungere il tuorlo, la pastella... Continua »

Livance

In una larga ciotola, facciamo con il lievito sbriciolato mescolato allo zucchero, 4 cucchiai di latte e 2 di farina una pastella che mettiamo a lievitare in luogo tiepido. Nella pastella lievitata mettiamo l'uovo intero, i tuorli, il sale e,... Continua »

Crauti alla ceca

I cappucci acidi si fanno cuocere in poca acqua: se sono troppo acidi, è meglio buttare quest'acqua dopo il primo bollore e sostituirla con altra. Aggiungiamo sale e, a volontà, un poco di zucchero. Quando i crauti sono cotti e l'acqua assorbita,... Continua »

Gnocchi di frutta

Pelare e grattare fini le patate lesse e fredde. Aggiungere la ricotta, fatta passare attraverso un colino a maglie grosse o ridotta in poltiglia, la farina e un poco di sale; lavorare fino ad ottenere una pasta morbida con la quale formiamo un... Continua »

Cavolo cappuccio

Pulire il cavolo togliendoli il torsolo e le parti dure, poi affettarlo sottilmente. Tagliare a fette sottili pure la cipolla e mescolarla al cavolo. Versare tutto in una casseruola, aggiungendo sale e cumino in giusta misura, poi versare sul... Continua »