Ricette Repubblica Ceca

Stufato di manzo con le noci

Fate brasare la carne con la cipolla e un po' di acqua, continuando ad aggiungere liquido durante la cottura salando adeguatamente. Quando la carne è ben cotta si toglie dalla casseruola. Unite, al sugo rimasto aggiungete la panna acida...
Šlejšky

Passate le patate nello schiacciapatate quindi aggiungetevi la semola, l'uovo il sale e l'aceto. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Dividete l'impasto e realizzate dei cilindri lunghi di circa 1,5 cm di diametro....

Coscia di cinghiale con salsa di bacche di rosa di macchia

Dapprima tagliamo a filini tutta la verdura – carote, sedano e radice di prezzemolo – e la facciamo saltare sullo strutto in una casseruola; poi aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine e facciamo rosolare bene. Su questa base di verdura e... Continua »

Vdolky

Sbriciolare il lievito mescolando con lo zucchero, aggiungere un poco di latte tiepido, spolverare in superficie con la farina, e lasciar lievitare in un luogo tiepido. Setacciare la farina in una larga ciotola, aggiungere il tuorlo, la pastella... Continua »

Oca arrosto

L'oca, spiumata, debitamente ripulita e con le ali tagliate a metà, si insaporisce all'interno ed all'esterno con sale e cumino abbondante. La deponiamo in una capace teglia da forno, posandola dapprima sul petto, poi aggiungiamo acqua a... Continua »

Arrosto di maiale

La carne, salata da tutte le parti, si sfrega con aglio macinato e si insaporisce abbondantemente con cumino. Si mette in una teglia da forno e si fa dapprima colorire in forno caldo, poi si bagna con acqua calda o brodo e si fa brasare, coperta,... Continua »

La svìèková di manzo

Pulire bene la verdura e tagliarla a listarelle. In una casseruola far abbrustolire la pancetta tagliata a cubetti, poi aggiungere la verdura tagliata fine e farla saltare sul grasso formatosi, mescolando spesso. Quando la verdura comincia a... Continua »

La carpa in nero

Una bella carpa, squamata e ben ripulita, si divide in tranci che poi si salano. Si cucinano a vapore. Le fette di carpa si allineano su un piatto da portata e si servono ricoperte con la salsa alle susine. Continua »

Crauti alla ceca

I cappucci acidi si fanno cuocere in poca acqua: se sono troppo acidi, è meglio buttare quest'acqua dopo il primo bollore e sostituirla con altra. Aggiungiamo sale e, a volontà, un poco di zucchero. Quando i crauti sono cotti e l'acqua... Continua »

Salsa ai funghi

Se usiamo funghi secchi, dobbiamo lasciarli a mollo per due ore nel latte, strizzarli bene e farli cuocere in poca acqua salata finchè sono cotti e quasi asciutti. Nel caso di funghi freschi, si tagliano a pezzi più grossi e si fanno cuocere... Continua »