Repubblica Ceca: ricette secondi piatti
Stufato di manzo con le noci
Fate brasare la carne con la cipolla e un po' di acqua, continuando ad aggiungere liquido durante la cottura salando adeguatamente.
Quando la carne è ben cotta si toglie dalla casseruola.
Unite, al sugo rimasto aggiungete la panna acida...
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Dapprima tagliamo a filini tutta la verdura – carote, sedano e radice di prezzemolo – e la facciamo saltare sullo strutto in una casseruola; poi aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine e facciamo rosolare bene. Su questa base di verdura e... Continua »
L'oca, spiumata, debitamente ripulita e con le ali tagliate a metà, si insaporisce all'interno ed all'esterno con sale e cumino abbondante. La deponiamo in una capace teglia da forno, posandola dapprima sul petto, poi aggiungiamo acqua a... Continua »
La carne, salata da tutte le parti, si sfrega con aglio macinato e si insaporisce abbondantemente con cumino. Si mette in una teglia da forno e si fa dapprima colorire in forno caldo, poi si bagna con acqua calda o brodo e si fa brasare, coperta,... Continua »
Pulire bene la verdura e tagliarla a listarelle. In una casseruola far abbrustolire la pancetta tagliata a cubetti, poi aggiungere la verdura tagliata fine e farla saltare sul grasso formatosi, mescolando spesso. Quando la verdura comincia a... Continua »
Una bella carpa, squamata e ben ripulita, si divide in tranci che poi si salano. Si cucinano a vapore. Le fette di carpa si allineano su un piatto da portata e si servono ricoperte con la salsa alle susine. Continua »
La carne, salata da tutte le parti, si sfrega con aglio macinato e si insaporisce abbondantemente con cumino. Si mette in una teglia da forno e si fa dapprima colorire in forno caldo, poi si bagna con acqua calda o brodo e si fa brasare, coperta,... Continua »
Una bella carpa, squamata e ben ripulita, si divide in tranci che poi si salano. Si cucinano a vapore. Le fette di carpa si allienano su un piatto di servizio e si servono ricoperte con la salsa alle susine. Continua »
L'oca, spiumata, debitamente ripulita e con le ali tagliate a metà, si insaporisce all'interno ed all'esterno con sale e cumino abbondante. La deponiamo in una capace teglia da forno, posandola dapprima sul petto, poi aggiungiamo acqua a... Continua »
Facciamo brasare la carne, salata, con la cipolla e un po' di acqua, continuando ad aggiungere liquido durante la cottura. Quando la carne è ben cotta si toglie dal recipiente. Al sugo rimasto si aggiunge la panna acida nella quale avremo... Continua »
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