Pulire bene la verdura e tagliarla a listarelle. In una casseruola far abbrustolire la pancetta tagliata a cubetti, poi aggiungere la verdura tagliata fine e farla saltare sul grasso formatosi, mescolando spesso.
Quando la verdura comincia a prendere colore aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili. Soffriggere il tutto finché è di colore dorato scuro. A questo punto mettere nella casseruola la carne, pulita e salata, le spezie ed acqua o brodo sufficienti per brasare.
La carne si fa stufare a lungo, coperta, sempre aggiungendo un poco d'acqua calda o di brodo. A cottura ultimata si toglie la carne dalla casseruola e si passa su un piatto; tutto il sugo rimasto si fa passare attraverso un setaccio a maglie non troppo fini, si rimette sul fuoco in un tegame più piccolo e vi si aggiunge la panna nella quale avremo sciolto, prima, la farina.
Si fa sobbollire un poco, si aggiunge con precauzione un poco di aceto, si aggiusta di sale e alla fine si mescola al sugo la scorza grattata di un limone. La carne, tagliata a fette, si serve contornata da Knedlìky (meglio quelli fatti con il pane) e abbondantemente cosparsa di sugo. Accanto si servono i mirtilli rossi, in consrva o in confettura.