Ricette Serbia e Montenegro

Burek

Miscelate la farina, il burro fuso, il sale e l’acqua calda ed impastate fino ad ottenere un composto liscio. Dividete l'impasto ottenuto in quattro parti uguali. Per preparare il ripieno impastate la carne, il burro fuso, le cipolle...
Zuppa di Beg

Miscelate la carne e la verdura in acqua, aggiungete il sale e portate ad ebollizione. Quando il tutto è ben cotto, separate il liquido dalle parti solide e tagliate la carne e la verdura in piccoli pezzi. Una volta sminuzzate versatele...
Bocconcini di carne

Tagliate la carne disossata in piccoli pezzi e salatela. Scaldate metà del burro a disposizione in una casseruola e rosolatevi la carne. Sbollentate i pomodori, quindi spellateli e togliete qualsiasi residuo di semi e tagliateli in cubetti....
Zuppa Sarajevo

Tagliate il vitello a cubetti, scaldate il burro o la margarina in una padella e aggiungetevi la carne ed il battuto di cipolla, carota e prezzemolo. Fate rosolare il tutto a fuoco medio fino a quando sia la carne che le verdure si siano...

Bocconcini di carne

Affettate le cipolle rosse, le carote e il prezzemolo. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Scaldate il burro nella padella e aggiungetevi la carne e le verdure. Versate dell’acqua nello stufato e lasciate bollire il tutto. Eliminate la... Continua »

Kulen pita

Miscelate la farina, il burro fuso, il sale e l’acqua calda per preparare l’impasto. Tagliate l’impasto in 4 pezzi uguali. Per preparare il ripieno miscelate la trippa, il sale, il pepe e le cipolle. Stendete la sfoglia molto fine sul piano di... Continua »

Japrak

Fate bollire in acqua salata le foglie di vite per circa 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Fate sciogliere il burro in una padella, quindi soffriggetevi l’aglio e il prezzemolo, quindi aggiungete anche la carne, il riso, l’uovo, il... Continua »

Zuppa Tarhana

Create un impasto con le uova, la salsa di pomodoro e la farina. Lasciate riposare l’impasto per 4 giorni. Tagliate, a questo punto l’impasto con un macinino così da ottenere un tipo di pasta sbriciolata (chiamata tarhana). Fate seccare le... Continua »