Zuppa Sarajevo

Tagliate il vitello a cubetti, scaldate il burro o la margarina in una padella e aggiungetevi la carne ed il battuto di cipolla, carota e prezzemolo. Fate rosolare il tutto a fuoco medio fino a quando sia la carne che le verdure si siano...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

300 g di carne di vitello, 50 g di okra fresco, 30 g di burro o margarina, ½ dl di panna acida, 30 g di farina, 80 g di misto di carote, prezzemolo e cipolle, 2 tuorli, sale, pepe, 100 g di succo di limone

Preparazione "Zuppa Sarajevo"

Tagliate il vitello a cubetti, scaldate il burro o la margarina in una padella e aggiungetevi la carne ed il battuto di cipolla, carota e prezzemolo.

Fate rosolare il tutto a fuoco medio fino a quando sia la carne che le verdure si siano ammorbidite. A questo punto, aggiungete la farina ed incorporatela al resto degli ingredienti.

Trasferite, quindi, la carne con le verdure in una pentola ed aggiungetevi l’acqua, l’okra, il sale e il pepe e portate ad ebollizione.

Miscelate, in una ciotola a parte, i tuorli, la panna acida e il succo di limone amalgamando bene gli ingredienti.

Versate il composto di tuorli e panna acida nella zuppa.

Eseguito questo passaggio non fate bollire la zuppa oltre, il limone darà al tutto uno speciale aroma.

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