Tagliate la carne disossata in piccoli pezzi e salatela.

Scaldate metà del burro a disposizione in una casseruola e rosolatevi la carne.

Sbollentate i pomodori, quindi spellateli e togliete qualsiasi residuo di semi e tagliateli in cubetti. Pulite le cipolle rosse e tritatele. Lavate i funghi e affettateli.
Soffriggete le cipolle rosse nel burro rimasto fino a quando iniziano a prendere un colore dorato. Aggiungete i funghi ed il prezzemolo e continuate a rosolare.
A questo punto, aggiungete i pomodori e soffriggete il tutto insieme.

Alla fine aggiungete la carne, il sale e il pepe e continuate a cuocere a fuoco dolce fino a che si ottenga il composto della consistenza e sapore desiderato.
Adagiate un foglio di carta forno in una teglia da forno e versatevi dentro la carne.
Coprite con dell'altra carta forno ed infornate.

Una volta coperti i chevaps con la carta forno, cospargete di tuorlo le estremità del foglio di carta e incollatele.

Lasciate cuocere fino a che i chevaps non diventino croccanti.

Servite il piatto caldo ancora nel cartoccio.