Fate bollire in acqua salata le foglie di vite per circa 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Fate sciogliere il burro in una padella, quindi soffriggetevi l’aglio e il prezzemolo, quindi aggiungete anche la carne, il riso, l’uovo, il pepe, la paprika ed il sale. Miscelate il tutto e aggiungete, gradualmente 100ml di acqua fredda.
Farcite con il composto appena ottenuto le foglie di vite creando dei pacchettini dalla forma cilindrica. Disponete i pacchettini di foglie di vite uno attaccato all’altro in una pentola non molto profonda, quindi ricopriteli completamente con il brodo di manzo. Cuocete lentamente per qualche ora.
Servite il piatto con il brodo e la panna.
Questo piatto s’accompagna bene con le patate lesse.