Sbucciate le melanzane e affettatele molto finemente.

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Cospargete, ora, una piccola quantità di sale su ciascuna fetta così da far fuoriuscire il liquido di vegetazione. Questo passaggio eviterà che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura.
Friggete, quindi, le fette di melanzana nell’olio d’oliva fino a doratura.

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Rimuovetele dall’olio e fatele asciugare dall'olio in eccessu su alcuni fogli di carta assorbente.

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Tritate le fette di melanzane fritte al coltello, oppure schiacciatele con una forchetta il risultato non dovrà essere troppo liscio perciò è sconsigliato l'utilizzo del frullatore.

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Incorporate lo yogurt e l'aglio schiacciato.

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Amalgamate bene gli ingredienti, regolate di sale e servite.