Siria: ricette primi piatti

Crema di pomodoro

Cuocete i pomodori, la cipolla, il sedano, ½ cucchiaino di sale, zucchero, 1 foglia d’alloro e il chiodo di garofano per 10 minuti. Passate al setaccio e, quindi, aggiungetevi il bicarbonato. Sciogliete il burro, aggiungetevi la farina, 1...
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Lenticchie e frumento con Kishik

Saltate la cipolla nel burro fino a che sia trasparente, aggiungete il kishik e miscelate bene. Aggiungete l’acqua e mescolate amalgamando bene il tutto. Aggiungete 2 tazze di lenticchie e frumento cotti e continuate a miscelare per 2 minuti a... Continua »

Zuppa di ceci

Immergete i ceci per una notte nell’acqua a temperatura ambiente con il sale. Il giorno successivo sciacquate e sfregate i ceci tra le dita per rimuoverne la pelle. Sciacquate nuovamente, coprite, quindi, con l’acqua e fate sobbollire fino a... Continua »

Zuppa di Kishik

Saltate la cipolla in olio fino a che sia morbida, miscelatela con il kishik e sobbollite per 1 minuto. Aggiungete, ora, l’acqua e mescolate fino a che si addensi. Continua »

Zuppa di lenticchie

Mondate e sciacquate le lenticchie in acqua, copritele, quindi, con 6 tazze d’acqua. Bollitele per 30 minuti, e quando diventeranno morbide, passatele in un colino schiacciandole con un cucchiaio di legno. Con l’ausilio delle vostre mani,... Continua »