Pulite il pollo e legate insieme le sue zampe, trasferitelo in una casseruola e copritelo con dell’acqua fredda.

Aggiungete alla casseruola con il pollo un cucchiaio di sale.

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Accendete il fuoco, incoperchiate la casseruola e fatelo lessare (ci vorranno circa 40 minuti).

Nel frattempo, scaldate il forno a 180°C.

Rimuovete il pollo dalla casseruola e scolatelo bene.

Frizionate le cavità del pollo con la miscela di spezie indicate: cannella, noce moscata, spezie miste, sale e pepe.

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Trasferite il pollo in una teglia da forno ed arrostitelo per circa 30 minuti bagnandolo, di tanto in tanto, con il brodo nel quale il pollo è stato lessato, affinchè possa rimanere morbido.

Il pollo è pronto quando risulterà dorato in superficie.