Ricette Spagna

Pollo stile Santander

Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi. Salatelo e pepatelo. In una casseruola di coccio con la pancetta tagliata a dadi e un cucchiaio di strutto, fate dorare i pezzi di pollo. Quando saranno ub poco rosolati unite mezza cipolla e bagnate con il...
Paella ricca alla parellada

In una padella fate dorare nell'olio e nello strutto il pollo, il lombo di maiale e i calamari leggermente salati, rosolandoli per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e i carciofi e fateli friggere. Unite i pomodori. Dopo qualche minuto...
Paella valenciana casalinga

Riscaldate l'olio nella paella ed aggiungetevi il pollo e il coniglio tagliati a pezzi e fateli rosolare a fuoco medio. Di seguito, aggiungete la verdura tagliata (eccetto i pomodori ed il peperone) e fatela soffriggere per alcuni minuti....
Branzino al pepe verde

Soffriggete lo scalogno nell'olio e nel burro. Aggiungete i filetti di branzino salati e pepati. Dorateli da entrambi i lati. Versate la grappa in un mestolo e riscaldatelo direttamente sul fuoco. Utilizzate la grappa per irrorare di...

Branzino e patate in salsa

Pulite, lavate il branzino e tagliatelo in tranci. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere un trito d'aglio e peperoncino. Soffriggete fino a che il trito sarà dorato, quindi unite la farina e il pepe rosso. Mescolate... Continua

Gazpacho Andaluso

Pestate nel mortaio o passate nel frullatore tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Se la crema risulterà troppo densa diluitela con un poco di acqua. Passate la crema attraverso un colino fino e lasciatela alcune ore... Continua

Vitello in umido alla zamorana

Fate scaldare in una casseruola l'olio e soffriggetevi la polpa di vitello a pezzetti, le carote tritate, i peperoni e la cipolla; regolate di sale. Fiammeggiate con lo sherry e il vino, lasciate evaporare e unite il brodo. Dopo 15... Continua

Gran misto di mare alla Maiorchina

In una casseruola mettete l'olio e la cipolla tagliata ad anelli sottili e fate soffriggere il tutto. Unite quindi le erbe aromatiche e i pomodori, pelati e liberati dai semi. Lasciate cuocere a fuoco dolce finché il tutto non sarà tenero.... Continua

Paella Valenciana II

Raschiate le cozze, lavatele e fatele cuocere con un po' di acqua prelevata dal litro che complessivamente utilizzerete per preparare la paella; filtrate quindi il liquido di cottura ed apritele togliendo metà guscio. Lavate e asciugate bene... Continua