Spagna: ricette antipasti

Frittatine di gamberi

Prendete una ciotola e amalgamate la cipolla tritata con il prezzemolo e i gamberi a pezzetti, le farine e l'acqua fino ad ottenere un impasto di giusta consistenza, né troppo denso né troppo liquido. Lasciate riposare l'impasto per 3 ore...
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Olive alla madrilena

Lavate le olive in acqua fredda e asciugatele con molta cura. Mettetele in una insalatiera di ceramica. Aggiungete i cipollotti puliti, lavati e tagliati a pezzi. Condite con olio, paprika, aceto e sale a piacere. Mescolate bene. Spolverizzate... Continua »

Aringhe con l'uva

Lasciate a bagno le aringhe 24 ore, cambiando spesso l'acqua. Pulitele e liberatele dalle spine. Infarinatele. Fatele friggere nel burro per 2-3 minuti aggiungendo all'ultimo momento l'uva passata a sua volta nella farina. Lasciatele sul fuoco... Continua »

Ostriche fritte

Staccate le ostriche dalle valve e tuffatele nel succo di limone unito alle uova sbattute. Passatele nella farina di mais. Con l'aiuto di una forchetta friggetele nell'olio bollente, facendole dorare da entrambi i lati. Rimettete ogni ostrica... Continua »

Conchiglie di San Giacomo all'Albarino

Aprite le valve con un coltello ben affilato e staccate accuratamente i molluschi dalla conchiglia. Lavateli. Una volta pulti immergeteli in acqua fredda per qualche minuto perché perdano il loro liquido. Scolateli.Metteteli in una casseruola,... Continua »