Spagna: ricette contorni e accompagnamenti

Fagioli dello Tio Luca

In una pentola di coccio fate soffriggere nell'olio il lardo tagliato a pezzettini. Aggiungete i fagioli (che avrete lasciato a bagno per 4 ore) scolati, la cipolla, l'aglio, l'alloro, la paprika, il cumino e il prezzemolo. Coprite il tutto con...
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Fritto di verdure alla moda della Murcia

Fate friggere i pomodori tagliati a pezzi in ½ dl di olio, con 2 foglie di alloro, sale, pepe e 1 cucchiaio di zucchero. Quando i pomodori saranno cotti, passateli al setaccio. Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele in 1,5 dl di... Continua »

Verza di San Isidro

Pulite la verza e tagliatela finemente. Tritate le cipolle. Sbucciate le mele e tagliatele a dadi. Tagliate il lardo a pezzettini. Pelate le patate e dividetele in 8 tocchetti. In una casseruola mettete lo strutto e fatevi rosolare la cipolla.... Continua »

Patate alla moda della Rioja

Mettete l'olio in una casseruola. Quando sarà caldo aggiungete il chorizo tagliato in 4 pezzi. Rosolatelo e unitevi la cipolla e l'aglio tritati. Fate dorare bene il tutto e aggiungete le patate tagliate a tocchetti. Salate e pepate. Mettete... Continua »

Pasticcio di funghi

In una padella fate scaldare l'olio. Quando sarà caldo buttatevi i funghi tagliati a lamelle. Lasciateli dorare a fuoco dolce. Aggiungete quindi uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati. Fateli insaporire e versate le uova sbattute.... Continua »

Mousse di verdure

Arrostite in forno o sul barbecue i peperoni, le melanzane, i pomodori leggermente unti di olio, le patate lavate ma non sbucciate, la cipolla non sbucciata e l'aglio. Togliete quindi la pellicola, i peduncoli e i semi ai peperoni e ai pomodori,... Continua »

Sformato di verdure

Pulite le verdure. Raschiate le carote e tagliatele a tocchetti, tagliate i porri e cuocete le singole verdure separatamente, se possibile a vapore. Ungete lo stampo di burro e spolverizzatelo di pane grattugiato. Sul fondo disponete un primo... Continua »