Spagna: ricette primi piatti

Paella valenciana casalinga

Riscaldate l'olio nella paella ed aggiungetevi il pollo e il coniglio tagliati a pezzi e fateli rosolare a fuoco medio. Di seguito, aggiungete la verdura tagliata (eccetto i pomodori ed il peperone) e fatela soffriggere per alcuni minuti....
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Paella ricca alla parellada

In una padella fate dorare nell'olio e nello strutto il pollo, il lombo di maiale e i calamari leggermente salati, rosolandoli per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e i carciofi e fateli friggere. Unite i pomodori. Dopo qualche minuto... Continua »

Zuppa di baccalà e peperoni

In una casseruola di coccio mettete l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino. Aggiungete il baccalà sminuzzato e lavato in acqua corrente per eliminare il sale. Unite il pane tagliato a pezzetti e fate soffriggere il tutto. Coprite... Continua »

Paella di frutti di mare

Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm. Riscaldate l'olio nella paellera e quando è pronto saltatevi i gamberi e gli scampi per un minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte al caldo. Poi, aggiungete la seppia e i calamari... Continua »

Gazpacho Andaluso

Pestate nel mortaio o passate nel frullatore tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Se la crema risulterà troppo densa diluitela con un poco di acqua. Passate la crema attraverso un colino fino e lasciatela alcune ore... Continua »

Arroz negro

In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica. Lasciate cuocere le seppie per altri 10... Continua »

Paella Valenciana II

Raschiate le cozze, lavatele e fatele cuocere con un po' di acqua prelevata dal litro che complessivamente utilizzerete per preparare la paella; filtrate quindi il liquido di cottura ed apritele togliendo metà guscio. Lavate e asciugate bene... Continua »

Paella con selvaggina

Pelate i due pomodori, tagliateli a pezzi, metteteli in una pentola con l'aglio e fate soffriggere il tutto in un poco d'olio. Pulite la selvaggina, tagliatela a pezzi e unitela al soffritto nella pentola, coprendo il tutto con l'acqua bollente.... Continua »

Riso al forno

Sciogliete in una casseruola di coccio lo strutto. Aggiungete le patate (sbucciate e tagliate a fette), il lardo, l'aglio pelato, i sanguinacci, i chorizos e la salsa di pomodoro. Mescolate di nuovo ben bene e aggiungete il brodo caldo, un... Continua »

Fideuà

Per questo piatto si utilizza la caratteristica padella a due manici, usata per la paella, nella quale metterete l'olio. Quando l'olio sarà caldo aggiungete gli scampi e i gamberetti puliti e lavati. Conditeli con un pizzico di sale e friggeteli.... Continua »