Arroz negro
In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica. Lasciate cuocere le seppie per altri 10...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
40 minutiIngredienti per 4 persone
350 g di seppie con la sacca d'inchiostro, 2 dl di vino bianco secco, 1 cipolla, 5 l di brodo di pesce, 400 g di riso tondo, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, pepe, sale, olio d'olivaPreparazione "Arroz negro"
In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica.
Lasciate cuocere le seppie per altri 10 minuti a fiamma bassa, insaporite di sale e pepe.
Aggiungete il nero delle seppie e mescolate con un cucchiaio di legno affinché l'inchiostro si diluisca e colori uniformemente le seppie.
A questo punto unite il riso e bagnate il tutto con il brodo.
Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, o fino a quando il riso non abbia assorbito tutto il liquido.
Servite in tavola nella stessa padella di cottura con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
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