Paella di frutti di mare

Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm. Riscaldate l'olio nella paellera e quando è pronto saltatevi i gamberi e gli scampi per un minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte al caldo. Poi, aggiungete la seppia e i calamari...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

150 g di calamari, 150 g di seppie, 8 gamberoni, 4 scampi grandi, 12 gamberetti, 1 peperone dolce, 1 cucchiaio oppure 4 peperoncini rossi piccanti, 300 g di olio d'oliva, 8 cucchiai di polpa di pomodoro, zafferano o colorante per alimenti giallo, 600 g di riso, 2-3 spicchi d'aglio, brodo di pesce più meno il doppio del volume del riso

Preparazione "Paella di frutti di mare"

Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm.
Riscaldate l'olio nella paellera e quando è pronto saltatevi i gamberi e gli scampi per un minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte al caldo.

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Poi, aggiungete la seppia e i calamari e li fate soffriggere fino a farli dorare.

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A questo punto, unite il pomodoro e l'aglio triturato e soffriggete il tutto fino a a doratura del soffritto.

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Aggiungete il peperone dolce e mescolate il tutto.

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Unite alla paellera il riso, il brodo caldo e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente e lasciate cuocere a fuoco vivace.

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Dopo 10 minuti di cottura aggiungete lo zafferano diluito in poco brodo, i gamberi e gli scampi messi da parte ed i gamberetti ; lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando il brodo evapora completamente.

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Note:

* alcuni aggiungono al soffrito mezza cipolla tagliata.
* al brodo si può aggiunggere una cipolla e un pomodoro oppure una foglia d'alloro.
* più saporito è il brodo, più gustosa sarà la paella.
* se volete potete aggiungere pezzi d'aragosta, delle vongole e dei pezzi di pesce spada.