Paella valenciana casalinga

Riscaldate l'olio nella paella ed aggiungetevi il pollo e il coniglio tagliati a pezzi e fateli rosolare a fuoco medio. Di seguito, aggiungete la verdura tagliata (eccetto i pomodori ed il peperone) e fatela soffriggere per alcuni minuti....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 pollo, 1 coniglio, 1 peperone rosso dolce tagliato a pezzetti, zafferano o al suo posto un colorante per alimenti, 12 cucchiai di pomodoro tagliato a pezzetti, 250 g di fagiolini, 125 g di fagiolini bianchi, acqua, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 500 g di riso, sale, 1/2 carciofo a persona a pezzetti se di stagione.

Preparazione "Paella valenciana casalinga"

Riscaldate l'olio nella paella ed aggiungetevi il pollo e il coniglio tagliati a pezzi e fateli rosolare a fuoco medio.

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Di seguito, aggiungete la verdura tagliata (eccetto i pomodori ed il peperone) e fatela soffriggere per alcuni minuti.

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A questo punto, spostate tutti gli ingredienti sui bordi della paellera creando un vuoto nel centro.

Aggiungete nel centro della paellera il pomodoro e, quando inizia a scurirsi unite il peperone prestando attenzione a che non bruci.

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Qualora bruciasse conferirebbe alla paella uno sgradevole sapore amaro.

Mescolate bene il tutto e aggiungete l'acqua fino al bordo della padella.

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Lasciate cuocere la paella per 30 minuti, controllando il sale.
Aggiungete il riso, lo zafferano (o il colorante), allargate bene il riso su tutta la superficie della paellera.

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Lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando il riso sia cotto e il liquido sia completamente evaporato.

Lasciate riposare alcuni minuti e servite immediatamente.

Note:

Ad alcuni piace aggiungere un rametto di rosmarino a metà cottura del riso, da un sapore molto gradevole ma non eccedete nella quantità perché si rischierebbe di coprire tutti i sapori con quello di rosmarino.

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