Zuppa di baccalà e peperoni

In una casseruola di coccio mettete l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino. Aggiungete il baccalà sminuzzato e lavato in acqua corrente per eliminare il sale. Unite il pane tagliato a pezzetti e fate soffriggere il tutto. Coprite...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

1 ora 30 minuti

Alimenti

Tecniche

Soffriggere

Ingredienti per 4 persone

200 g di baccalà sminuzzato, 250 ml di olio, 3 teste d'aglio, 6 grossi peperoni dolci, qualche pezzetto di peperone verde, qualche fetta di pane raffermo, brodo di verdure, 1 peperoncino rosso piccante, 5/6 uova in camicia (facoltative)

Preparazione "Zuppa di baccalà e peperoni"

In una casseruola di coccio mettete l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino.

Aggiungete il baccalà sminuzzato e lavato in acqua corrente per eliminare il sale.

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Unite il pane tagliato a pezzetti e fate soffriggere il tutto.

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Coprite con brodo di verdure e aggiungete i peperoni (tenuti in precedenza a bagno per 11 ore) passati nel passaverdura.

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Fate cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezza.
Durante la cottura spappolate il pane con un cucchiaio di legno.

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A cottura ultimata dovrà risultare una zuppa molto densa.
Al momento di servire potete, e volete, aggiungere alla zuppa un uovo in camicia a commensale.