Spagna: ricette secondi piatti

Filetti di rana pescatrice in salsa al limone

Sbucciate l'aglio e pestatelo in un mortaio con la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe. Mescolate all'impasto il vino bianco. In una padella cuocete i filetti di rana pescatrice in olio d'oliva a fuoco medio su entrambi i...
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Agnello in guazzetto

Tritate le cipolle, l'aglio, il prezzemolo, il prosciutto, la foglia di alloro e i peperoni. Con un terzo di questo trito coprite il fondo di una casseruola di coccio. Disponete sulla superficie metà dell'agnello tagliato a pezzi. Fate... Continua »

Coda di rospo al forno

Tagliate la coda di rospo a tranci dello spessore di 1,5 cm circa. Salateli, infarinateli e metteteli in un recipiente di coccio in cui avrete fatto scaldare l'olio molto bene. Friggete i tranci di pesce un minuto per parte. Aggiungete il... Continua »

Dorada con verdure al horno

Squamate ed eviscerate l'orata, condite il pesce sia dentro che fuori con sale e pepe e le erbe aromatiche tritate. In una teglia da forno foderata con la carta da forno, mettete le patate e le carote tagliate a rondelle, le cipolle... Continua »

Costolette di maiale con verdure

Fate lessare separatamente il cavolo e i fagioli. In una casseruola di coccio versate l'olio e fatevi soffriggere le costolette, la cipolla tritata, l'aglio tritato, gli odori, un poco di sale e il pomodoro. Quando il tutto sarà ben... Continua »

Pollo alla catalana

Lavate il pollo, tagliatelo in quattro pezzi, salatelo, pepatelo e fatelo dorare bene in una capace padella con dell'olio caldo. Passatelo quindi in una casseruola. Nella stesa padella usata per il pollo fate soffriggere nell'olio rimasto... Continua »

Pollo stile Santander

Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi. Salatelo e pepatelo. In una casseruola di coccio con la pancetta tagliata a dadi e un cucchiaio di strutto, fate dorare i pezzi di pollo. Quando saranno ub poco rosolati unite mezza cipolla e bagnate con il... Continua »

Razza alle mandorle

Pulite e tagliate la razza a grossi tranci. Lasciatela marinare per 2 ore con sale e limone. Scottatela quindi in acqua bollente e adagiatela in una pirofila. Pestate nel mortaio l'aglio, il pane fritto, parte delle mandorle tostate, i pomodori... Continua »

Stufato di manzo alla catalana

Mettete in una casseruola lo strutto e il lardo tagliato a pezzetti. Quando il lardo sarà quasi trasparente aggiungete la carne tagliata a fette. Lasciate che la carne rosoli 2-3 minuti o fino a quando abbia cambiato colore in modo uniforme.... Continua »

Baccalà con salsa di patate e pinoli

Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua non salata. In un'altra pentola lessate il baccalà a fuoco dolce. Quando l'acqua incomincerà a bollire cambiatela e portate di nuovo a ebollizione. Cambiate l'acqua di cottura ancora un... Continua »