Baccalà con salsa di patate e pinoli

Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua non salata. In un'altra pentola lessate il baccalà a fuoco dolce. Quando l'acqua incomincerà a bollire cambiatela e portate di nuovo a ebollizione. Cambiate l'acqua di cottura ancora un...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate, ½ l di olio, 500 g di baccalà, 3 uova sode, 200 g di pinoli, 5 spicchi d'aglio, 250 g di noci sgusciate

Preparazione "Baccalà con salsa di patate e pinoli"

Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua non salata.

In un'altra pentola lessate il baccalà a fuoco dolce.

Quando l'acqua incomincerà a bollire cambiatela e portate di nuovo a ebollizione.

Cambiate l'acqua di cottura ancora un paio di volte e lasciate finalmente cuocere il baccalà fino a quando sarà tenero.

Toglietelo quindi dall'acqua e quando anche le patate saranno cotte procedete alla preparazione del piatto.
Pestate l'aglio, i pinoli e le patate nel mortaio.

Aggiungete l'olio e il brodo di cottura del baccalà nonché l'acqua di cottura delle patate e amalgamate il tutto ben bene.

Unite alla salsa il baccalà sminuzzato.

Impiattate il baccalà decorando il tutto con fette di uova sode e gherigli di noci.

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