Branzino al pepe verde

Soffriggete lo scalogno nell'olio e nel burro. Aggiungete i filetti di branzino salati e pepati. Dorateli da entrambi i lati. Versate la grappa in un mestolo e riscaldatelo direttamente sul fuoco. Utilizzate la grappa per irrorare di...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Alimenti

Spigola

Tecniche

Attrezzature

Mestolo

Ingredienti per 4 persone

200 g di filetto di branzino, 1 scalogno tritato, 1 dl di olio, una noce di burro, ½ bicchierino di grappa, 2 dl di panna liquida, 25 g di pepe verde in grani, sale e pepe

Preparazione "Branzino al pepe verde"

Soffriggete lo scalogno nell'olio e nel burro.

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Aggiungete i filetti di branzino salati e pepati. Dorateli da entrambi i lati.

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Versate la grappa in un mestolo e riscaldatelo direttamente sul fuoco.

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Utilizzate la grappa per irrorare di grappa i filetti di branzino, quindi fiammeggiate.

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Unite il pepe verde e la panna.

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Passate in forno molto caldo per 5 minuti circa, badando che la salsa non giunga a ebollizione. Adagiate i filetti di branzino su un piatto di portata precedentemente riscaldato e copriteli con la loro salsa.
Potete decorare, a piacere, con pasta sfoglia ritagliata in forma di pesce, dorata in forno.

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