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Coda di rospo al forno

Tagliate la coda di rospo a tranci dello spessore di 1,5 cm circa. Salateli, infarinateli e metteteli in un recipiente di coccio in cui avrete fatto scaldare l'olio molto bene. Friggete i tranci di pesce un minuto per parte. Aggiungete il...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Ingredienti per 4 persone

1, 2 kg di coda di rospo, 4 dl di olio, 2 cucchiai di farina, 250 g di piselli, 2 peperoni (abbrustoliti, liberati dalla buccia e tagliati alla julienne), 2, 5 dl di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio raso di pepe in polvere, 1 peperoncino piccante, un trito di 4 spicchi d'aglio e un rametto di prezzemolo, ¾ l di fumetto di pesce, sale.

Preparazione "Coda di rospo al forno"

Tagliate la coda di rospo a tranci dello spessore di 1,5 cm circa. Salateli, infarinateli e metteteli in un recipiente di coccio in cui avrete fatto scaldare l'olio molto bene.

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Friggete i tranci di pesce un minuto per parte.
Aggiungete il trito, il peperoncino e 2 cucchiai di farina e amalgamate.

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Unite la salsa di pomodoro, il pepe, il fumetto di pesce, i piselli e i pezzettini di peperone.

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Passate il recipiente in forno a 220° per 15 minuti. Toglietelo dal forno e spolverizzate la superficie con prezzemolo. Servite.


Note:

Il segreto della buona riuscita di questo piatto è che la coda di rospo non deve cuocere molto e i tranci non devono essere coperti dalla salsa di cottura.
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