Pollo stile Santander

Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi. Salatelo e pepatelo. In una casseruola di coccio con la pancetta tagliata a dadi e un cucchiaio di strutto, fate dorare i pezzi di pollo. Quando saranno ub poco rosolati unite mezza cipolla e bagnate con il vino bianco. Fate ridurre il liquido della metà. Aggiungete la farina per addensare meglio la salsa. Mescolate e coprite i pezzi di pollo con brodo o acqua bollenti. Unite le cipolline. Mettete il coperchio alla casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce finché la carne non sarà tenera.
Intanto, in un'altra casseruola, preparate il riso. Fate soffriggere la cipolla rimasta con i peperoni pelati e tagliati a listarelle. Unite il riso, coprite con brodo caldo e terminate la cottura. Servite il pollo in un piatto di portata accompagnando con il riso a parte.