Stufato di manzo alla catalana

Mettete in una casseruola lo strutto e il lardo tagliato a pezzetti. Quando il lardo sarà quasi trasparente aggiungete la carne tagliata a fette. Lasciate che la carne rosoli 2-3 minuti o fino a quando abbia cambiato colore in modo uniforme....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

3 ore 20 minuti

Alimenti

Manzo

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

600 g di carne di manzo, 100 g di lardo, 50 g di strutto, 4 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 2 pomodori, 1 carota, 1 bicchiere di vino rosso corposo, 30 g di cioccolato, un pizzico di cannella, 15 g di farina, sale e pepe, un mazzetto di erbe aromatiche (alloro timo origano), 1 gambo di sedano, prezzemolo, ¼ di litro di acqua o brodo

Preparazione "Stufato di manzo alla catalana"

Mettete in una casseruola lo strutto e il lardo tagliato a pezzetti.

Quando il lardo sarà quasi trasparente aggiungete la carne tagliata a fette.

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Lasciate che la carne rosoli 2-3 minuti o fino a quando abbia cambiato colore in modo uniforme.

A questo punto, unite la farina, il vino, l'aglio, le cipolle tritate, i pomodori tagliati in pezzi, la carota a rondelle, il mazzetto di erbe aromatiche, il cioccolato a scaglie, la cannella, il sale ed il pepe.

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Bagnate il tutto con l'acqua o con il brodo e lasciate cuocere a pentola coperta per 3 ore a fuoco dolce.

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Trascorso questo tempo togliete la carne, mettetela in un'altra casseruola pulita, copritela con la salsa passata al setaccio e fate cuocere ancora una decina di minuti.