Vitello in umido alla zamorana

Fate scaldare in una casseruola l'olio e soffriggetevi la polpa di vitello a pezzetti, le carote tritate, i peperoni e la cipolla; regolate di sale. Fiammeggiate con lo sherry e il vino, lasciate evaporare e unite il brodo. Dopo 15...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

500 g di polpa di vitello, olio, 100 g di carote, 1 cipolla, 3 peperoni rossi, 250 g di funghi, 1 bicchierino di sherry, 1 bicchiere di vino bianco aromatizzato con grappa, ¼ di litro di brodo, 200 g di piselli, sale

Preparazione "Vitello in umido alla zamorana"

Fate scaldare in una casseruola l'olio e soffriggetevi la polpa di vitello a pezzetti, le carote tritate, i peperoni e la cipolla; regolate di sale.

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Fiammeggiate con lo sherry e il vino, lasciate evaporare e unite il brodo.

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Dopo 15 minuti unite i funghi tagliati a lamelle e i piselli. Continuate la cottura per altri 15 minuti o finché il tutto non sarà tenero. Regolate nuovamente di sale e servite.