Ricette Sri Lanka

Curry di melanzane

Lavate la melanzana e tagliatela in piccoli pezzi. Versate e scaldate l'olio per frittura nella padella, aggiungetevi, quindi, la melanzana e friggetela fino a che risulti molto dorata. Fate scolare la melanzana su carta da cucina per...

Curry di anacardi

Versate gli anacardi in una ciotola, aggiungete l'acqua bollente e chiudete il tutto con un coperchio. Lasciate gli anacardi immersi per circa 4 ore o per una notte intera. Scolateli dall'acqua e aggiungetevi sale, curcuma, curry in polvere e... Continua »

Lenticchie alla moda di Sri Lanka

Lavate le lenticchie sotto l'acqua fresca fino a quando l'acqua risulti pulita. Rimuovete e scartate le lenticchie che galleggiano in superficie o che risultino scolorite. Mettete le lenticchie scolate in una casseruola con il latte di cocco... Continua »

Malu Abulthiyal

Lavate e tagliate il pesce in 15-20 pezzi. Trasferite i pezzi di goraka in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua a coprire e fate sobbollire per circa 5-10 minuti (fino a quando il goraka risulti tenero). Miscelate insieme il sale, il... Continua »

Curry di pesce giallo

Lavate il pesce e tagliate i tranci in cubetti. Aggiungetevi l'acqua, le cipolle, il sale, l'aglio, la senape e il pesce e cuocete per 15 minuti. Aggiungete il latte di cocco e fate riposare per circa 1 minuti. Solo alla fine aggiungete il... Continua »

Leeks Mirisata

Lavate i porri molto bene, prestando attenzione a rimuovere tutta la sabbia ed i residui di terra. Scartate le foglie più dure o rovinate, ma utilizzate anche la parte verde del porro che solitamente viene scartata. Con un coltello affilato,... Continua »

Torta natalizia dello Sri Lanka

Imburrate generosamente uno stampo per torte da 25cm e mettete da parte. Tritate le uvette, la frutta candita, lo zenzero, la conserva di chow chow e le scorze miste di agrumi in piccoli pezzi. Tagliate le ciliegie candite a metà. Tritate le... Continua »