Fondete il burro in una larga padella di ferro, aggiungete la farina e cuocete a fuoco lento, rimestando continuamente fino a quando non avrà preso un colore mediamente dorato.

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Aggiungete la cipolla, i peperoncini e l'aglio.

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Cuocete, rimestando ogni tanto, fino a quando la cipolla non sarà morbida, per circa 5-8 minuti. Versate i pomodori, le foglie di alloro, il sale, il pepe ed il Tabasco.

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Portate il composto a bollore e abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti, rimestando frequentemente. Aggiungete i gamberetti e cuocere per altri 10 minuti.

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Se risultasse troppo asciutto aggiungete un po' d'acqua calda.
Servite con del riso bianco.