Scaldare una padella ampia, quando è calda, aggiungere l'olio. Aggiungere il manzo, tagliandolo a pezzi non appena lo si mette nella padella.
Quando inizia a prendere colore, aggiungere le cipolle, il peperone a campana, l'aglio e tutte le spezie. Cuocere per 10 minuti, mescolando spesso, quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti.
Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 40 minuti o fino a che le patate siano tenere.
Aggiungere i pomodori, coprire e sobbollire per 5 minuti. Rimuovere dal fuoco, mettere in una ciotola e servire con del riso bianco o con delle tortillas di farina calde.