Rotolo di agnello ripieno

Lammrulle

Natale in Svezia: lammrulle o, più semplicemente, "rotolo di agnello ripieno". Il piatto forte sulla tavola svedese può diventare il centro di un menù delle feste italiano con aspirazioni "esotiche"...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 15 minuti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

½ - ¾ kg di costolette d’agnello, 2 cucchiaini di sale, 2 g di pepe nero macinato grossolanamente, 2 spicchi d’aglio
Spezie (a scelta): - basilico + prezzemolo
- 1 cucchiaino di semi di mostarda gialla + aneto triturato

Preparazione "Rotolo di agnello ripieno"

Innanzitutto aprite le costolette a libro mantenendo le ossa.

Adagiate le costolette su di un piano e cospargete con sale, pepe, aglio e le spezie desiderate.

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Fate un rotolo e legatelo bene con dello spago da cucina.

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Questo rotolo può sia essere cotto al forno o bollito in casseruola.

In forno: coprite il rotolo con un foglio d’alluminio e mettete il pacchetto su di una teglia. Mettete la teglia nel centro del forno scaldato a 175°C e lasciate cuocere per circa 1 ¼ ore. Lasciate raffreddare sempre coperto dall’alluminio.

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In casseruola: mettete il rotolo in casseruola, versateci acqua a sufficienza per coprire il rotolo. Portate il tutto ad ebollizione e aggiungete due cucchiaini di sale per ogni litro d’acqua versata. Lasciate bollire a casseruola coperta a fuoco lento per circa un'ora.
Lasciate raffreddare nel brodo di cottura.
Estraete il rotolo, copritelo con un foglio d’alluminio e conservatelo in frigorifero.