Ricette Tailandia

Anatra al curry

Tagliate l'anatra in pezzi di 2 cm. Scaldate l'olio in un wok o in una padella antiaderente, quindi aggiungetevi al pasta di curry lontano dal fuoco e lasciate rosolare per circa 30 secondi. Aggiungetela salsa di pesce e la carne....
Anatra al sesamo in padella

Tagliate i petti d'anatra a pezzi regolari di 2 cm. In una wok o una padella antiaderente, scaldate i due tipi di olio e rosolatevi l'aglio sbucciato e tagliato a fettine. Aggiungete i pezzi di petto d'anatra e fateli rosolare per 2 minuti o...
Canapés di manzo

Riunite in una ciotola la carne di manzo ritata, la cipolla, il sale, il pepe e le uova; impastate bene per ottenere un composto omogeneo. Preparatevi le fette di pancarrè rimuovendo la crosta e tagliandole a metà a triangolo. Distribuite il...
Masaman curry

Tagliate la carne del pollo o di manzo in cubi di 5 cm di lato e cuoceteli a fuoco dolcissimo, in una casseruola coperta, con la crema di cocco, le arachidi e il nam pla. Quando la carne risulterà tenera prelevatela dalla casseruola e...

Curry verde di gamberi

Private i gamberi del guscio e del filamento nero senza staccare le code. Metteteli da parte. Scaldate il latte di cocco e l'acqua in un wok a calore medio per 5 minuti. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti. Unite i gamberi... Continua »

Curry verde di pollo

Scaldate l'olio in un wok o in una casseruola a fondo pesante. Unite la cipolla e il curry verde e fateli insaporire per un minuto, rimestando. Aggiungete il latte di cocco e l'acqua e portate ad ebollizione. Unite i pezzi di pollo, i... Continua »

Curry panang di pollo e arachidi

Scaldate l'olio in un wok e fate insaporire la cipolla e il curry a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungete il latte di cocco e portate lentamente a ebollizione. Unite il pollo e le foglie di lime, abbassate il fuoco e cuocete per 15... Continua »

Brasato di manzo con spinaci e porri

Tagliate a fette di circa 2,5 cm il manzo. Frullate in un mixer la salsa di soia, la salsa di pesce, 1 cucchiaio di olio, il coriandolo, il pepe, l'aglio e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Versate la marinata sul manzo, coprite... Continua »

Zuppa di pollo e galangal

Tagliate il galangal a fettine sottili, quindi trasferitelo in una pentola con il latte di cocco ed il brodo. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite il... Continua »

Minestra di maiale con germogli di bambù

Affettate molto finemente i germogli di bambù ben scolati dal loro liquido. Tagliate la carne di maiale in cubetti di circa 4 cm di lato; metteteli in una casseruola unendo l'aglio pestato nel mortaio. Unite il pepe e i semi di coriandolo.... Continua »

Pollo alle arachidi

Preparate una salsa mescolando il brodo con la salsa di soia, la salsa di pesce e la maizena. In una wok scaldate l'olio e fatevi tostare le arachidi per qualche minuto. Rimuovete le arachidi e, nella stessa wok, fate appassire lo scalogno... Continua »

Zuppa speziata di gamberoni

Sgusciate e svenate i gamberoni, quindi lavateli completamente. Scaldate il brodo e portatelo ad ebollizione. Unite al brodo dapprima le fettine di galangal che dovranno cuocere cinque minuti più a lungo del resto degli ingredienti.... Continua »