Tailandia: ricette primi piatti

Zuppa di pollo e galangal

Tagliate il galangal a fettine sottili, quindi trasferitelo in una pentola con il latte di cocco ed il brodo. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite il...
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Minestra di maiale con germogli di bambù

Affettate molto finemente i germogli di bambù ben scolati dal loro liquido. Tagliate la carne di maiale in cubetti di circa 4 cm di lato; metteteli in una casseruola unendo l'aglio pestato nel mortaio. Unite il pepe e i semi di coriandolo.... Continua »

Zuppa speziata di gamberoni

Sgusciate e svenate i gamberoni, quindi lavateli completamente. Scaldate il brodo e portatelo ad ebollizione. Unite al brodo dapprima le fettine di galangal che dovranno cuocere cinque minuti più a lungo del resto degli ingredienti.... Continua »

Kaeng chud saku

Portate a bollore il brodo, unite il nam pla, il maiale e la tapioca e cuocete a calore dolce finché il maiale è cotto. Rompete a piccoli pezzi la polpa di granchio, unitela alla minestra e non appena raggiunta di nuovo l'ebollizione... Continua »

Vermicelli fritti

Cuocete i vermicelli in acqua bollente salate, scolateli e allargateli ad asciugare su un grande piatto da portata. Friggeteli pochi per volta nella margarina, voltandoli solo una volta; man mano che sono ben croccanti e dorati passateli su un... Continua »

Noodles Thai fritti

In un’ampia friteuse, scaldate l’olio a fuoco medio, saltatevi l’aglio e il radicchio sottaceto per un minuto, quindi aggiungete l’uovo e continuate a mescolare. Aggiungetevi i gamberoni, il formaggio di fagioli e i noodles. Ora condite il... Continua »

Zuppa di pollo speziata

Tagliate l’erba limoncina in pezzetti da 2cm. Mettete il brodo in una casseruola, aggiungete l’erba limoncina e le foglie di lime kaffir e portate ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungete la carne di pollo, la salsa di pesce, il succo di lime e... Continua »

Minestra di pollo e funghi

Mondate i funghi, lavateli, asciugateli bene, affettateli o lasciateli interi a piacer vostro, metteteli da parte. Cuocete il pollo nel brodo; disossatelo (non gettate le ossa) e tagliate la carne in piccoli pezzi; metteteli da parte. Rimettete... Continua »