Zuppa di pollo e galangal
Tom Kha Gai
Tagliate il galangal a fettine sottili, quindi trasferitelo in una pentola con il latte di cocco ed il brodo. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite il...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
20 minutiAlimenti
Tecniche
Ingredienti per 4 persone
5 cm di galangal fresco, 1/2 l di latte di cocco, 250 ml di brodo di pollo, 600 g di petto di pollo tagliato a fiammifero, 1-2 cucchiaini di peperoncino freco tritato finemente, 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 7 g di foglioline fresche di coriandoloPreparazione "Zuppa di pollo e galangal"
Tagliate il galangal a fettine sottili, quindi trasferitelo in una pentola con il latte di cocco ed il brodo.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unite il pollo ed il peperoncino e fate sobbollire per 8 minuti.
Aggiungete la salsa di pesce e lo zucchero ed amalgamate con cura.
Unite le foglioline di coriandolo e servite subito la zuppa guarnita con rametti di coriandolo.
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