Curry panang di pollo e arachidi

Scaldate l'olio in un wok e fate insaporire la cipolla e il curry a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungete il latte di cocco e portate lentamente a ebollizione. Unite il pollo e le foglie di lime, abbassate il fuoco e cuocete per 15...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

30-40 minuti

Alimenti

Cipolla

Tecniche

Attrezzature

Schiumarola

Ingredienti per 4 persone

1 cucchiaio di olio di arachidi o di girasole, 1 grossa cipolla tritata, 1-2 cucchiai di curry panang pronto, 250 ml di latte di cocco, 500 g di cosce di pollo disossate, 4 foglie di lime kaffir, 60 ml di crema di cocco, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di succo di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 80 g di arachidi tostate non salate e tritate, 15 g di foglie di basilico tailandese, 80 g di ananas fresco tritato, salsa di peperoncino (facoltativo).

Preparazione "Curry panang di pollo e arachidi"

Scaldate l'olio in un wok e fate insaporire la cipolla e il curry a fuoco medio per circa 2 minuti.

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Aggiungete il latte di cocco e portate lentamente a ebollizione.

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Unite il pollo e le foglie di lime, abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti.

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Togliete il pollo tagliato a bocconcini con una schiumarola e tenetelo da parte.

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Fate sobbollire la salsa per circa 5 minuti fino a quando si sarà addensata.

Unite la crema di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero e cuocete per 5 minuti.

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Rimettete il pollo nel wok e lasciatelo insaporire per un paio di minuti.

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Unite le arachidi, il basilico e l'ananas.

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Servite con il cetriolo affettato, un po' di salsa al peperoncino e del riso al vapore.

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