Curry verde di pollo

Scaldate l'olio in un wok o in una casseruola a fondo pesante. Unite la cipolla e il curry verde e fateli insaporire per un minuto, rimestando. Aggiungete il latte di cocco e l'acqua e portate ad ebollizione. Unite i pezzi di pollo, i...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Alimenti

Fagiolini

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 cucchiaio di olio di arachidi o di girasole, 1 cipolla tritata, 1-2 cucchiai di curry verde, 375 ml di latte di cocco, 125 ml di acqua, 500 g di cosce di pollo disossate e tagliate a bocconcini, 100 g di fagiolini tagliati a pezzetti corti, 6 foglie di lime kaffir, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 7 g di foglioline fresche di coriandolo.

Preparazione "Curry verde di pollo"

Scaldate l'olio in un wok o in una casseruola a fondo pesante. Unite la cipolla e il curry verde e fateli insaporire per un minuto, rimestando.

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Aggiungete il latte di cocco e l'acqua e portate ad ebollizione.

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Unite i pezzi di pollo, i fagiolini e le foglie di lime (lime kaffir); mescolate.

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Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti.

Aggiungete la salsa di pesce, il succo di lime, la scorza di limone e lo zucchero di canna. Mescolate.

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All'ultimo momento spolverizzate con foglie di coriandolo. Servite con riso al vapore.

Note:

La carne della coscia è più gustosa e si preta meglio alla preparazione dei curry. Potete comunque usare il petto di pollo.

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