Ricette Tunisia

Mderbel con pollo

In una padella versate abbondante olio di semi e fatelo scaldare molto bene. Friggete nella padella con l'olio di semi le melanzate cubettate. Quando le melanzane risulteranno ben fritte, prelevatele dalla padella con l'ausilio di una...
Brik

Prendete un foglio di pasta brik e piegatelo come segue: ripiegate verso l'intero le quattro estremità del disco così da ottenere un quadrato. Piegate, quindi, il quadrato a metà nella diagonale così da formare un triangolo....
Mosli bel aluch

In una casseruola capiente, fate scaldare l'olio extravergine e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio intero. Unite, quindi, l'agnello a pezzettoni; non appena la carne inizia a cambiare colore, unite la curcuma e un bicchiere d'acqua....
Makarona bel aluch

In una casseruola capiente, fate scaldare un fondo d'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere l'aglio tritato finemente. Unite, quindi, l'agnello a pezzettoni ed il concentrato di pomodoro. Unite alla pentola un bicchiere d'acqua e...

Cucina tunisina

La cucina tunisina è un misto di cucine europee, orientali e delle tradizioni culinarie dei popoli del deserto. La presenza di spezie forti gli deriva dalle vicine nazioni affacciate sul Mediterraneo e dalle molte civiltà che hanno dominato il...

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Dkiket El Kebda

Innanzitutto tagliate tutte le verdure a julienne, ad eccezione dei pomodori che taglierete a spicchi. Tagliate a striscioline anche il fegato. Nel frattempo avrete messo a scaldare, in una casseruola capiente, un fondo d'olio extravergine... Continua »

Mehchi

Innanzitutto preparate le verdure: lavatele asciugatele e procedete sbucciando e scavando le patate, togliete le calotte ai peperoni, ripulendoli dai semi e dai filamenti verdi al loro interno, spuntate e scavate le zucchine, quindi mettete il... Continua »

Galletto con fagioli in umido

In una casseruola, fate scaldare un fondo di olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Quando la cipolla risulterà sufficientemente ammorbidita, unite il galletto tagliato in quarti e fatelo rosolare su tutti i lati.... Continua »

Seppie con piselli

Tritate la cipolla. In una casseruola fate scaldare abbondante olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, unitevi le seppie pulite e tagliate a pezzi e lasciatele rosolare velocemente.... Continua »

Pasta con il pollo

In una casseruola piuttosto capiente, fate scaldare dell'olio extravergine d'oliva, quindi fatevi rosolare il pollo tagliato in quarti. Quando il pollo risulterà ben rosolato da tutti i lati, insaporitelo con il concentrato di pomodoro e con... Continua »

Tajine El Bey

In una casseruola sufficientemente capiente, fate soffriggere la cipolla tritata in abbondante olio extravergine d'oliva. Non appena questa diventerà trasparente, aggiungetevi la carne macinata e fatela rosolare. Proseguite la cottura della... Continua »

Kafteji

Prendete una casseruola e versatevi abbondante olio per frittura (circa 300 ml) e friggetevi dapprima le patate tagliate a fiammifero, quindi le zucchine tagliate a rondelle, i peperoncini verdi interi e le uova. Rimuovete la buccia dai... Continua »

Chorba con pollo

In una casseruola abbastanza capiente fate scaldare dell'olio e fatevi rosolare la cipolla tritata. Unite, quindi, il pollo a pezzi e fate rosolare anch'esso fino a che cambia colore. Non appena il pollo sarà ben rosolato, aggiungete il... Continua »