Tunisia: ricette secondi piatti

Mderbel con pollo

In una padella versate abbondante olio di semi e fatelo scaldare molto bene. Friggete nella padella con l'olio di semi le melanzate cubettate. Quando le melanzane risulteranno ben fritte, prelevatele dalla padella con l'ausilio di una...
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Mosli bel aluch

In una casseruola capiente, fate scaldare l'olio extravergine e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio intero. Unite, quindi, l'agnello a pezzettoni; non appena la carne inizia a cambiare colore, unite la curcuma e un bicchiere d'acqua.... Continua »

Dkiket El Kebda

Innanzitutto tagliate tutte le verdure a julienne, ad eccezione dei pomodori che taglierete a spicchi. Tagliate a striscioline anche il fegato. Nel frattempo avrete messo a scaldare, in una casseruola capiente, un fondo d'olio extravergine... Continua »

Mehchi

Innanzitutto preparate le verdure: lavatele asciugatele e procedete sbucciando e scavando le patate, togliete le calotte ai peperoni, ripulendoli dai semi e dai filamenti verdi al loro interno, spuntate e scavate le zucchine, quindi mettete il... Continua »

Galletto con fagioli in umido

In una casseruola, fate scaldare un fondo di olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Quando la cipolla risulterà sufficientemente ammorbidita, unite il galletto tagliato in quarti e fatelo rosolare su tutti i lati.... Continua »

Seppie con piselli

Tritate la cipolla. In una casseruola fate scaldare abbondante olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, unitevi le seppie pulite e tagliate a pezzi e lasciatele rosolare velocemente.... Continua »

Tajine El Bey

In una casseruola sufficientemente capiente, fate soffriggere la cipolla tritata in abbondante olio extravergine d'oliva. Non appena questa diventerà trasparente, aggiungetevi la carne macinata e fatela rosolare. Proseguite la cottura della... Continua »

Pollo al tonno

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a fette che disporrete in un unico strato su di un foglio di carta alluminio, in modo tale che non vi siano spazi vuoti. Prendete una ciotola di medie dimensioni e grattugiatevi dentro le uova sode.... Continua »

Pollo in umido con patate

Innanzitutto prendete le patate, sbucciatele, sciacquatele e tagliatele in grossi spicchi, quindi raccoglietele in una ciotola, insaporitele con un cucchiaino di curcuma ed abbondante sale e pepe. Lasciate riposare le patate per un'ora... Continua »

Riso con pollo

Dotatevi di una couscoussiera e scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva nella pentola che costituisce la parte inferiore della couscoussiera e fatevi soffriggere la mezza cipolla e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Unite, quindi, il... Continua »