In una casseruola, fate scaldare un fondo di olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata.

Quando la cipolla risulterà sufficientemente ammorbidita, unite il galletto tagliato in quarti e fatelo rosolare su tutti i lati.

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Non appena il galletto sarà ben colorito, unite alla casseruola il concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, il cucchiaino di tebel e quello di peperoncino in polvere; regolate di sale.

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A metà cottura del galletto, aggiungete alla casseruola un'altro bicchiere d'acqua, i fagioli e le olive; portate il galletto a cottura.

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Cinque minuti dal termine della cottura unite alla casseruola i peperoni verdi interi e portate a cottura anch'essi.

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