Ricette Turchia

Budino di petto di pollo alla cannella

Fate bollire i petti di pollo in acqua salata e tritateli finemente fino a farne una poltiglia omogenea. A parte portate ad ebollizione quattro tazze di latte con lo zucchero. Nel frattempo sciogliete in un recipiente la farina di riso nelle...
Manti turchi

Preparate un impasto facendo un buco nella fontana di farina e aggiungendovi il sale, l’uovo e 5 cucchiai d'acqua nel centro. Usando le vostre dita, lavorate insieme gli ingredienti fino a che si formi un impasto omogeneo. Se necessario,...
insalata di melanzane con pasta di semi di sesamo

Lavate le melanzane e cuocetele sopra la carbonella o mettetele in forno fino a che diventino morbide. Lasciatele raffreddare, quindi rimuovete delicatamente la pelle altrimenti risulteranno un po’ amare. Rimuovete tutti i semi dalle...
Mousse fredda di melanzane

Forate le melanzane con una forchetta e lasciatele cuocere intere nel forno a 180°C finchè non diventano soffici all'interno, vale a dire per circa 40 minuti. Lasciatele raffreddare. Togliete la buccia con attenzione, facendo in modo di non...

Baklava

Il baklava è un dessert molto popolare nella cucina mediterranea, tanto popolare da essere incredibilmente conteso, proprio per questo del baklava esistono versioni greche, albanesi, bulgare, arabe, israeliane, persiane, armene, bosniache e...

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Insalata turca

Coprite il couscous con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 30 minuti. Scolatelo, quindi, utilizzando un colino a maglie fitte schiacciando un po’ per far fuoriuscire l’eccesso d’acqua e trasferitelo in una ciotola. Tritate finemente... Continua »

Spigola in salsa bianca

Pulite il pesce e sfilettatelo. Tenete da parte le teste, le code e le lische. Ungete di burro una padella, sistemate i filetti, spolverizzateli con un po' di sale e lasciateli da parte. Mettete le teste, le code e le lische in una pentola... Continua »

Zucchine ripiene di carne

Tagliate i gambi delle zucchine e svuotatele della parte interna conservandola. Mettete il riso in acqua bollente salata e lasciatelo fino a quando l'acqua non diventa fredda. Scolatelo, lavatelo in acqua fredda e scolatelo nuovamente.... Continua »

Zuppa di pollo al limone

Pulite il pollo e bollitelo in abbondante acqua salata, insieme ad un rametto di prezzemolo, alla carota e alla cipolla intere. Quando avrà alzato 2 o 3 volte il bollore, schiumate con cura, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a fuoco... Continua »

Pilav ai pistacchi

Mettete il riso a bagno con un cucchiaio di sale in acqua bollente e lasciatelo immerso finchè l'acqua non diventa fredda. Lavatelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo da parte. Mette l'olio in una casseruola e a fuoco dolce fate rosolare... Continua »

Polenta di farina di mais del Mar Nero con formaggio

Sciogliete il burro in una padella da 20cm di diametro fino a che inizi a fare delle bolle, attenzione, però, a non farlo imbrunire. Rimuovete la padella dal fuoco e incorporate la farina di mais e il sale e miscelate bene. Rimettete la... Continua »

Albicocche ripiene di crema

Immergete le albicocce in acqua calda per 2 ore ad ammollarsi. Scolatele. Combinate lo zucchero, 1 tazza d’acqua e mezzo limone. Bollite fino a che si formi uno sciroppo. Aggiungete le albicocce e sobbollitele per 5 minuti. Rimuovete dal fuoco e... Continua »

Sigarette boereks

Immergete il formaggio bianco in acqua fredda per rimuovere l’eccesso di sale, scolatelo quindi schiacciatelo con i tuorli. Incorporate il prezzemolo tritato e l’aneto e miscelate bene. Tagliate i fogli di yufka a metà per il lungo. In una... Continua »