Turchia: ricette primi piatti

Manti turchi

Preparate un impasto facendo un buco nella fontana di farina e aggiungendovi il sale, l’uovo e 5 cucchiai d'acqua nel centro. Usando le vostre dita, lavorate insieme gli ingredienti fino a che si formi un impasto omogeneo. Se necessario,...
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Insalata turca

Coprite il couscous con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 30 minuti. Scolatelo, quindi, utilizzando un colino a maglie fitte schiacciando un po’ per far fuoriuscire l’eccesso d’acqua e trasferitelo in una ciotola. Tritate finemente... Continua »

Zuppa di pollo al limone

Pulite il pollo e bollitelo in abbondante acqua salata, insieme ad un rametto di prezzemolo, alla carota e alla cipolla intere. Quando avrà alzato 2 o 3 volte il bollore, schiumate con cura, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a fuoco... Continua »

Pilav ai pistacchi

Mettete il riso a bagno con un cucchiaio di sale in acqua bollente e lasciatelo immerso finchè l'acqua non diventa fredda. Lavatelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo da parte. Mette l'olio in una casseruola e a fuoco dolce fate rosolare... Continua »

Polenta di farina di mais del Mar Nero con formaggio

Sciogliete il burro in una padella da 20cm di diametro fino a che inizi a fare delle bolle, attenzione, però, a non farlo imbrunire. Rimuovete la padella dal fuoco e incorporate la farina di mais e il sale e miscelate bene. Rimettete la... Continua »

Zuppa di barbabietole (borscht) turca

Scaldate l’olio in una pentola larga a fondo spesso e aggiungete la cipolla e l’aglio. Saltate per un paio di minuti e quindi aggiungete il resto della verdura, i semi di aneto, il sale e il pepe. Cuocete, mescolando, per un altro minuto, quindi... Continua »

Zuppa di grano

Immergete il grano per una notte nell’acqua, scolatelo. Mettete lo yogurt in un setaccio avvolto in un canovaccio e lasciate drenare l’eccesso di liquido per circa 5 -6 ore o per una notte se possibile. Mettete il grano in una grossa casseruola... Continua »

Zuppa di lenticchie rosse

Lavate le lenticchie. Mettetele nel brodo di carne e 1 tazza d’acqua. Cuocete per 35-40 minuti fino a che diventino tenere. Passatele in un setaccio. Sciogliete il burro in un altra casseruola. Aggiungete le cipolle e friggetele leggermente per... Continua »

Zuppa della moglie di Ezo

Mettete le lenticchie, la cipolla e 8 tazze d’acqua in una grossa casseruola e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco , fate sobbollire e togliete ogni traccia di schiuma con una schiumarola. Aggiungete il riso, coprite parzialmente la... Continua »

Zuppa di vermicelli

In una grossa casseruola, scaldate il burro e saltate i pomodori per 5 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco a medio e aggiungete i vermicelli, il sale e il pepe a piacere e cucinate per 10 minuti... Continua »