Zuppa di pollo al limone

Pulite il pollo e bollitelo in abbondante acqua salata, insieme ad un rametto di prezzemolo, alla carota e alla cipolla intere. Quando avrà alzato 2 o 3 volte il bollore, schiumate con cura, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a fuoco moderato.

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Quando il pollo risulterà tenero, tagliatelo a filetti.

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Versate il brodo in un'altra pentola, lasciandone da parte una tazza, aggiungete il riso (o la pasta) e lasciatelo cucinare lentamente.

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Togliete dal fuoco e unite abbondante prezzemolo tritato.

Nel frattempo sbattete i tuorli d'uovo e incorporate la farina fino ad ottenere una bella schiuma; aggiungete il succo dei limoni e continuate a sbattere versando una tazza di brodo caldo.

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Unite alla zuppa mescolando bene e facendola bollire di nuovo per qualche minuto.

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Tagliate la carne a fettine e dividetela nei piatti da portata, versatevi la zuppa e, a piacimento, aggiungete un cucchiaio di yogurt a persona.

Al posto del pollo potete usare carne di montone, il gusto sarà più deciso.