Ricette Ucraina

Pollo arrosto

Cospargere il pollo con sale e lasciarlo riposare per un'ora. Nel frattempo tritate finemente il fegato ed unirlo al pane grattugiato, l'uovo, l'aneto, sale, pepe e tanto latte da ottenere una consistenza simile a quella della panna;...
Solyanka

Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione. Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente...
Piccioni al forno

Immergere il piccione per circa 2 ore in acqua fredda. Asciugare con un foglio di carta. Cospargere la cavità con sale e pepe. Fare delle piccole incisioni nella pelle, inserirvi dei pezzi di pancetta. Mettere in una teglia e infornare a 175°C...
Involtini di cavolo in salsa di funghi

In una padella ampia fate scaldare il burro e saltatevi la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti. Aggiungete alla padella il riso, i due tipi di carne, il sale e il pepe. Fate soffriggere il tutto e mescolate per amalgamare gli ingredienti;...

Cucina Ucraina

I piatti della cucina ucraina sono altamente aromatici e contengono una larga varietà di spezie e di erbe tra le quali si possono annoverare l'aglio, il prezzemolo, l'aneto, la menta, la mostarda, il pepe e la cannella. Come antipasto...

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Zuppa di crauti

Lessate gli stinchi di maiale in una pentola da 5 litri per 20 minuti. Schiumate di tanto in tanto. Aggiungete la cipolla, le foglie di alloro, pepe e prezzemolo. Cuocete per 45 minuti o finché la carne risulti tenera. Rimuovete la carne... Continua

Arrosto di manzo

Rosolate la carne in una casseruola con l'olio. Quando la carne risulerà ben colorita, aggiungete ¼ di tazza di brodo, la foglia di alloro, le cipolle, le carote, il sale e il pepe, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per... Continua

Arrosto ussaro

Scaldate l'aceto (o la vodka) in una casseruola o in padella fino a che inizi a bollire. Aggiungete la carne in padella con l'aceto e fatela scottare da entrambi i lati, quindi scolatela e scartate l'aceto. In una ciotola, miscelate la... Continua

Insalata di aringhe

Tagliate le aringhe di traverso in pezzi da 2,5cm. Sbucciate le patate e le barbabietole e tagliatele in pezzetti da 1cm. Tritate gli scalogni in pezzi da 1/2cm. Cospargete, ora, le aringhe sul fondo della ciotola da portata, ricopritele con gli... Continua

Delizia di barbabietole

Grattugiare o tritare le barbabietole. In una casseruola o in un altro contenitore con un coperchio, miscelare le barbabietole con gli ingredienti rimanenti. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 giorno prima di servire. Continua