Ricette Ucraina

Pollo arrosto

Cospargere il pollo con sale e lasciarlo riposare per un'ora. Nel frattempo tritate finemente il fegato ed unirlo al pane grattugiato, l'uovo, l'aneto, sale, pepe e tanto latte da ottenere una consistenza simile a quella della panna;...
Solyanka

Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione. Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente...
Piccioni al forno

Immergere il piccione per circa 2 ore in acqua fredda. Asciugare con un foglio di carta. Cospargere la cavità con sale e pepe. Fare delle piccole incisioni nella pelle, inserirvi dei pezzi di pancetta. Mettere in una teglia e infornare a 175°C...
Involtini di cavolo in salsa di funghi

In una padella ampia fate scaldare il burro e saltatevi la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti. Aggiungete alla padella il riso, i due tipi di carne, il sale e il pepe. Fate soffriggere il tutto e mescolate per amalgamare gli ingredienti;...

Cucina Ucraina

I piatti della cucina ucraina sono altamente aromatici e contengono una larga varietà di spezie e di erbe tra le quali si possono annoverare l'aglio, il prezzemolo, l'aneto, la menta, la mostarda, il pepe e la cannella. Come antipasto...

Continua »

Zuppa di crauti

Lessate gli stinchi di maiale in una pentola da 5 litri per 20 minuti. Schiumate di tanto in tanto. Aggiungete la cipolla, le foglie di alloro, pepe e prezzemolo. Cuocete per 45 minuti o finché la carne risulti tenera. Rimuovete la carne... Continua »

Arrosto di manzo

Rosolate la carne in una casseruola con l'olio. Quando la carne risulerà ben colorita, aggiungete ¼ di tazza di brodo, la foglia di alloro, le cipolle, le carote, il sale e il pepe, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per... Continua »

Arrosto ussaro

Scaldate l'aceto (o la vodka) in una casseruola o in padella fino a che inizi a bollire. Aggiungete la carne in padella con l'aceto e fatela scottare da entrambi i lati, quindi scolatela e scartate l'aceto. In una ciotola, miscelate la... Continua »

Maiale con funghi

Scaldate olio o burro in due tegami. In uno friggete molto rapidamente la carne così da sigillare all'interno tutti i succhi della carne. Nell'altro friggete le patate e le carote. Alla carne aggiungete il pomodoro e l'aglio schiacciato e... Continua »

Anatra selvatica, oca o pernice

Mettere la pernice in una borsa di plastica con grani di pepe e cipolla in quarti. Mettere in frigorifero per 3 giorni. Scartare i grani di pepe e le cipolle in quarti. Tagliare l'uccello. Cospargere con il sale e le bacche di ginepro. Lasciar... Continua »

Lonza di maiale arrosto

Miscelare la farina, il sale, la mostarda, lo zucchero, il pepe e la salvia. Frizionare il preparato sulla carne. Disporre la carne con la parte grassa verso l'alto in una casseruola. Arrostire a 160°C per 1 ½ ore. Per la copertura, miscelare il... Continua »

Pollo ripieno affumicato

Cospargere all'interno del pollo il sale ed il pepe. Piegare le punte delle ali sotto le ali. Tritare il fegato. Saltare il fegato in 2 cucchiaio di burro per 2 minuti. Aggiungere i cubetti di pane, cipolla, aneto e latte e miscelare. Riempire il... Continua »

Crauti e piselli

Lasciate i piselli in ammollo per una notte intera. Sciacquateli e scolateli. Copriteli con dell’acqua fresca e cuoceteli fino a che diventino teneri. Scolateli. Sciacquate i crauti in acqua fredda e scolateli. Aggiungete dell’acqua e fate... Continua »