Ucraina: ricette antipasti

Insalata di aringhe

Tagliate le aringhe di traverso in pezzi da 2,5cm. Sbucciate le patate e le barbabietole e tagliatele in pezzetti da 1cm. Tritate gli scalogni in pezzi da 1/2cm. Cospargete, ora, le aringhe sul fondo della ciotola da portata, ricopritele con gli...
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Formaggio fresco spalmabile

Miscelare il formaggio fresco con la panna fermentata. Aggiungere i rapanelli, le cipolle e il sale, scuotere per miscelare bene. Ammucchiare il preparato su delle foglie di lattuga. Guarnire con le rose di rapanello. Guarnire con delle fette... Continua »

Funghi freschi in panna fermentata

Saltare i funghi e le cipolle con il burro ed il succo di limone per 4 minuti. Incorporare la farina, cuocere lentamente mescolando per 1 minuto. Aggiungere la panna fermentata, l'aneto, il sale e il pepe. Cuocere e mescolare per 1 minuto.... Continua »

Biscotti

Miscelare la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale in una ciotola. Incorporare il burro con un'impastatrice o due coltelli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporare l'uovo, i rossi d'uovo e la panna acida. Impastare il preparato... Continua »

Croutons

Tagliare le croste dalle fette di pane. Tagliare il pane in cubetti da 1cm. Cospargere i cubetti sul fondo di una casseruola o su di un foglio da forno. Infornare a 175°C fino a doratura ma che non si bruci. Fondere il burro in una padella ampia.... Continua »

Frittelle sottili

Miscelare la farina, con l'uovo e il rosso d'uovo in una piccola ciotola con un mixer elettrico. Sbattere solo per miscelare.Aggiungere il latte, lo zucchero e il sale. Sbattere a bassa velocità per 2 minuti. Scaldare una padella piccola e... Continua »

Frittelle spesse

Sbattere il latte e l'uovo fino a che diventi spumoso. Aggiungere la farina e sbattere velocemente per 1 minuto. Scaldare una padella piccola e pesante. Spennellare il fondo con l'olio strofinandolo con un panno intriso d'olio (non usarne... Continua »

Aneto sottaceto

Pulire i cetrioli. Mettere uno strato di aneto sul fondo di una ampia ciotola di ceramica. Coprire con metà dei cetrioli. Aggiungere un altro strato di aneto, quindi i cetrioli rimanenti. Aggiungere l'aglio. Coprire con un altro strato di aneto.... Continua »

Burro alla cipolla e erba cipollina

Miscelare le cipolle, l'erba cipollina e il burro. Formare con questo preparato un rotolo da circa 2.5cm di diametro. Far raffreddare.Tagliare dei piccoli dischi. Continua »

Burro alla mostarda

Sbattere il burro con la mostarda fino a raggiungere una consistenza cremosa. Distribuire questo preparato su dei dischi di pane tostato da servire con sardine o aringhe. Continua »