Tagliate le aringhe di traverso in pezzi da 2,5cm. Sbucciate le patate e le barbabietole e tagliatele in pezzetti da 1cm. Tritate gli scalogni in pezzi da 1/2cm. Cospargete, ora, le aringhe sul fondo della ciotola da portata, ricopritele con gli scalogni, quindi con le patate ed in fine con le barbabietole.
Per lo strato finale, cospargete la maionese sopra le barbabietole.
Decorate il tutto con i rametti di prezzemolo e le olive.
Servite l’insalata ben fresca.