Ucraina: ricette primi piatti

Solyanka

Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione. Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente...
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Zuppa di crauti

Lessate gli stinchi di maiale in una pentola da 5 litri per 20 minuti. Schiumate di tanto in tanto. Aggiungete la cipolla, le foglie di alloro, pepe e prezzemolo. Cuocete per 45 minuti o finché la carne risulti tenera. Rimuovete la carne... Continua »

Lokshyna

Fare una montagnetta su di una superficie piana. Fare un buco nel centro, versarci un uovo ed il sale. Versarci dentro l'acqua e sbattere con una forchetta. Impastare dal centro verso l'esterno fino a che sia ben omogenea. Stendere fino a che sia... Continua »

Strisce di patate

Miscelare gli ingredienti in una ciotola larga nell'ordine dato. Mettere su di un tavolo infarinato e stendere fino ad ottenere l'altezza di una matita. Tagliare in strisce da 5/7.5cm. Versare in acqua bollente salata. Cuocere fino a che le... Continua »

Gocce d'uovo

Miscelare tutti gli ingredienti e mescolare fino a che sia omogeneo. Tenere i cucchiai di pasta a circa 30cm dalla zuppa bollente, versare lentamente dalla fine del cucchiaio. Lasciar bollire per 2 – 3 minuti, fino a che le gocce di uovo inizino... Continua »

Ravioli di pasta lievitata

Battere le uova con il burro fuso e il sale fino a che diventi denso e spumoso. Sciogliere il lievito in acqua calda in una ciotola ampia. Lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere il preparato di uova al lievito. Incorporare sbattendo la panna,... Continua »

Pastina sbattuta

Sbattere il burro fino a che sia spumoso. Incorporare sbattendo le uova intere e i rossi, uno alla volta. Incorporare la farina ed il sale. Versare a cucchiaiate la zuppa bollente o il brodo. Coprire, cuocere per 2 minuti. Girare. Coprire e... Continua »

Ravioli

Ammucchiare la farina su di una su di una superficie piana e fare un buco nel centro. Versare le uova ed il sale nel buco. Aggiungere l'acqua, lavorando dal centro verso l'esterno del mucchio di farina, miscelare la farina nel liquido nel centro... Continua »

Brodo di pesce

Far imbiondire la cipolla nel burro in una piccola padella. Nel frattempo far sobbollire le verdure in acqua con i grani di pepe, la foglia d'alloro e sale a piacere per 15 minuti. Aggiungere la cipolla e il pesce alla verdura; sobbollire per 10... Continua »

Kahsa di grano saraceno

Riempite ¾ di una pentola con i fiocchi di grano saraceno, aggiungete un pizzico di sale e il burro. Versateci, ora, l’acqua bollente fino a ricoprire il tutto. Mescolate delicatamente e mettete in forno ben caldo per 3-4 ore. Un’ora prima della... Continua »