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Solyanka

Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione. Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

2 ore 10 minuti


Ingredienti per 4 persone

500 g di girello di manzo tagliato a cubetti, 300 g di prosciutto tagliato a cubetti, 3 l di brodo di manzo, 1 cucchiaino di sale (per cuocere la carne), ¼ cucchiaino di pepe (per cuocere la carne), 6 cipolle di media grandezza, 6 cucchiai di burro, 3 cetrioli grandi sottaceto, 3 grossi pomodori, 1 tazza di funghi affettati, 5 wurstel affettati finemente, 1 confezione di olive nere snocciolate, 2 piccoli limoni, sale e pepe

Preparazione "Solyanka"

Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione.

Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente limpido.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 2 ore o fino a quando la carne non risulti tenera.
Sbucciate e affettate le cipolle, trasferitele in una padella e saltatele con metà del burro a disposizione fino a quando saranno dorate.
Sbucciate i cetrioli, scartate i semi e tagliateli a fettine sottili ed aggiungeteli alle cipolle; saltateli per due minuti.

Sbucciate, togliete i semi e tritate i pomodori ed unite anch'essi alla padella; lasciate cuocere le verdure per altri 8/10 minuti.

In una padella a parte, fate saltare i funghi nel burro rimanente.

Unite le verdure appena preparate ed i wurstel affettati alla casseruola con la carne ed il brodo; scaldate tutto affinchè i sapori si amalgamino.

Nel frattempo, mettete le olive in una pentola, copritele con l'acqua e bollitele per diversi minuti.

Scolate le olive ed aggiungetele alla zuppa. 

Aggiustate di sale e guarnite con fette di limone, quindi portate in tavola.

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