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Zuppe e minestre

Cookaround

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Solyanka

Solyanka

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 130 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Girello di manzo tagliato a cubetti - 500 gr
  • Prosciutto cotto tagliato a cubetti - 300 gr
  • Brodo di carne 3 l
  • Cetrioli grandi sottaceto - 3
  • Pomodori grossi - 3
  • Funghi affettati - 1 tazza
  • Wurstel di maiale affettati sottilmente - 5
  • Olive nere 1 confezione ,snocciolate - q.b.
  • Burro 6 cucchiai da tavola
  • Cipolle medie - 6
  • Sale ( per cuocere la carne ) - 1 cucchiaio da tè
  • Pepe nero (per cuocere la carne) - ½ cucchiai da tè
  • Limone piccoli - 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Riunite in una pentola la carne, il prosciutto, il brodo, il sale ed il pepe; mettete la pentola sul fuoco e portate il tutto ad ebollizione.

    Solyanka
  • 2

    Schiumate il brodo ogni qual volta affiori la schiuma fino a quando il brodo risulti completamente limpido.

    Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 2 ore o fino a quando la carne non risulti tenera.
    Sbucciate e affettate le cipolle, trasferitele in una padella e saltatele con metà del burro a disposizione fino a quando saranno dorate.
    Sbucciate i cetrioli, scartate i semi e tagliateli a fettine sottili ed aggiungeteli alle cipolle; saltateli per due minuti.

    Solyanka
  • 3

    Sbucciate, togliete i semi e tritate i pomodori ed unite anch'essi alla padella; lasciate cuocere le verdure per altri 8/10 minuti.

    Solyanka
  • 4

    In una padella a parte, fate saltare i funghi nel burro rimanente.

    Solyanka
  • 5

    Unite le verdure appena preparate ed i wurstel affettati alla casseruola con la carne ed il brodo; scaldate tutto affinchè i sapori si amalgamino.

    Solyanka Solyanka Solyanka
  • 6

    Nel frattempo, mettete le olive in una pentola, copritele con l'acqua e bollitele per diversi minuti.

    Solyanka
  • 7

    Scolate le olive ed aggiungetele alla zuppa.

    Solyanka
  • 8

    Aggiustate di sale e guarnite con fette di limone, quindi portate in tavola.

Come lessare

Come schiumare un brodo

Come saltare in padella

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